ZELJE

Zelje so na naših tleh gojili že stari Rimljani. Kisati pa so ga začeli stari Slovani. Zelje je, tako kot v starih časih, tudi danes najpomembnejša vrtnina na Slovenskem. In tudi najbolj zdrava.

Kisanje zelja doma
Kislo zelje lahko kisamo kar v steklenih kozarcih. To naredimo tako, da jih napolnimo z naribanim zeljem (za popestritev lahko dodamo tudi nariban korenček). Dodamo sol, in sicer 1‒2 % soli glede na količino zelja, po želji pa tudi nekaj zrn popra, janeža ali lovorjev list. Vse dobro potlačimo. Vode ne dodajamo. Kozarce na rahlo zapremo in postavimo na temno mesto. Tako omogočimo, da še vedno prihaja do izmenjave plinov. Po nekaj dneh pa kozarec tesno privijmo. Čez 3 do 4 tedne se že lahko sladkate z domačim kislim zeljem.